Vegetais Gratinados (adaptação de Alu Phool Gobhi Sabji)

Vi no site do restaurante lacto vegetariano Gopala Madhava uma receita super fácil de Alu Phool Gobhi Sabji. Apesar de muito simples, eu não tinha batatas em casa, então fiz uma adaptação baseada em outras receitas indianas e no que eu tinha em casa. O resultado ficou bem interessante.

Você vai precisar de:
1/2 couve-flor pequena
2 folhas grandes de repolho
1 chuchu
1 cebola média
1 colher de sopa de manteiga
1 colher de sopa de azeite
2 colheres de sopa de farinha de trigo
200g de ricota fresca
2 copos de leite desnatado
2 dentes de alho amassados
Salsa, coentro, pimenta do reino, sal e curry a gosto

Como proceder:

• Lave os vegetais. Tire as partes "sujas" da couve-flor, descasque o chuchu e a cebola. Corte tudo em pedaços grandes: o chuchu, corte no meio, na vertical e depois cada metade em 8 pedaços; a cebola, corte no meio na vertical e depois na horizontal; a couve flor, tente cortar em arvorezinhas de uns 4 cm de largura; o repolho, apenas rasgue com as mãos.
• Cozinhe tudo (menos a cebola, que você vai adicionar apenas antes de levar ao forno) no vapor, ou se preferir, na panela de pressão com pouca água, por aproximadamente 10 min. Enquanto os legumes cozinham, faça o molho.
• Coloque numa panela a manteiga e o azeite. Dissolva a farinha, doure e acrescente o alho. Frite um pouco e adicione o leite, misturando bem. Desligue o fogo, não é preciso ferver. Bata essa mistura no liquidificador com a ricota, aí acrescente os temperos. Volte o molho para a panela, levando em fogo médio, sempre misturando, até ficar consistente. 

Olha a cor vibrante dos vegetais cozidos no vapor!

• Escorra os vegetais e coloque num refratário, salpicando com um pouco de sal e azeite. Cubra com o molho e leve ao forno médio por uns 10 minutos, ou até dar uma leve douradinha no molho.

Obs.: eu coloquei uma colher de sopa de curry, o molho ficou bem amarelinho e picante! Adorei assim!

Alga Nori Chips

Se algum dia você já fez temakis em casa, deve saber que muitas vezes sobram algas, ou em tirinhas finas que não tem utilidade aparente, ou até mesmo as folhas inteiras. Como este era o meu caso, resolvi procurar formas de aproveitar as algas nori usadas nos temakis que fiz pouco mais de um mês atrás.

Essa receita é baseada em uma invenção do chef minimaista Mark Bittman.

Você vai precisar de:

Alga nori

1 parte de shoyu

1 parte de água

Um fio de óleo de gergelim

Como proceder:

Misture a água, o shoyu e o óleo de gergelim (coloque de acordo com seu gosto; menos se você não gosta tanto do sabor e mais se você gosta). Pincele a mistura no lado áspero da alga.

Corte em pedaços pequenos e leve ao forno baixo (135C) numa assadeira por 15 minutos*, ou, se você tiver uma chapa ou grill elétricos em casa, melhor: coloque as alguinhas e espere até que elas encolham. Quando estiverem crocantes, estão prontas!

Obs.: vc também pode salpicar gergelim por cima antes de levá-las ao calor!

Diz a lenda que, além de consumidos puros, como aperitivo mesmo, os chips de alga também podem acompanhar saladas e sopas. Vai encarar?

Alga nori chips prontos!

* o tempo varia de acordo com o forno, então cheque constantemente o estado das algas no forno. Se você tirá-las do forno muito antes, elas vão ficar meio elásticas ao invés de crocantes.

Cookies light de aveia com castanhas

Gente, que coisa linda esses biscoitos! Ficaram perfeitos e comi quase tudo sozinha (TPM, não me julguem).

Você vai precisar de:
1 xícara de aveia em flocos finos
1 xícara de açúcar (usei 1/2 refinado e 1/2 mascavo)
1 e 1/2 xícara de farinha de trigo integral
1/2 colher de sopa de canela
3 colheres de castanhas (usei amendoim, castanha do pará e amêndoas) moídas
1 colher de chá de fermento em pó
2 colheres de margarina light derretida
1 ovo
leite desnatado

Como proceder:
Misture todos os ingredientes secos, fazendo uma farofa. Adicione o ovo e a margarina, misture. Você vai perceber que a massa ficou parecendo uma farofa úmida. Adicione o leite aos poucos (bem pouco mesmo, vá colocando de colher em colher) e misturando, até obter uma massa homogênea e firme como essa:

delícia!

Amasse com as mãos até ter certeza de que tudo está bem misturado. Você pode modelar os biscoitos como quiser. Eu arrisquei umas rosquinhas, mas como não sabia como ia ficar, fiz mais bolinhas comuns mesmo, que amassei depois para virarem disquinhos.

modelando!

Leve ao forno pré-aquecido numa forma untada com margarina e farinha por mais ou menos 20 minutos (mas acompanhe a evolução, o tempo varia). Para saber se os cookies estão no ponto certo, enfie um palito nele, se ele estiver durinho e o palito sair seco, está pronto!

Obs.: o valor energético total dessa receita é de aproximadamente 1000kcal, então calcule o valor de cada cookie de acordo com o número que vc fizer. Fazendo 20 cookies, eles ficam com aproximadamente 50 kcal cada!
Obs.2: você pode substituir as castanhas por outra coisa, como gotas de chocolate, frutas secas ou banana amassada. Mas fique atento ao valor energético de cada substituição!

E quem disse que eu esperei esfriar?

Suco de maracujá com capim-cidreira (capim-limão)

Um suquinho calmante para nossos dias corridos.

Você vai precisar de:
1 maracujá grande
1 punhado de folhas de capim-cidreira
1/2 litro de água
Açúcar ou adoçante

Como proceder:

Existem duas formas de proceder. A primeira e mais trabalhosa consiste em obter o suco do maracujá peneirando-o até separar totalmente o líquido das sementes. Faça um chá de capim-cidreira normalmente, adicionando as folhas picadas à água e deixando ferver por 5 minutos, e peneire junto das sementes de maracujá.
A segunda opção nos permite misturar tudo. Faça o chá como descrito anteriormente, misture a polpa toda do maracujá e depois coe tudo. Então adoce da forma que preferir.
Não esqueça de deixar esfriar!

Postagem n. 100 - Mousse de Vinho

Para brindar a centésima postagem do blog, uma taça de mousse de vinho! É suuuper fácil de fazer.

Você vai precisar de:
1 caixinha de creme de leite
1 caixinha (a mesma do creme de leite) de leite condensado
1 caixinha de vinho tinto
1 pacote de gelatina sem sabor/de uva/de framboesa

Como proceder:
Prepare a gelatina de acordo com as instruções da embalagem. Obs.: a gelatina sem sabor suaviza o doce e destaca mais o sabor do vinho, que fica beeem suave; eu preferi usar gelatina de framboesa ao invés da de uva, primeiro pela cor (que é mais bonita hihi) e pelo sabor que, eu considero, menos forte e artificial.
Bata tudo no liquificador. Quanto mais tempo você bater, com mais bolhinhas de ar vai ficar.
Coloque em um recipiente e leve à geladeira até endurecer e gelar. Se quiser fazer uma calda, separe umas 3 colheres de sopa da gelatina preparada e misture com meia xícara de vinho, adicionando ao doce quanto já estiver pronto.
Obs.2: eu usei como medida base uma caixinha, e não uma lata, por achar que assim ficaria mais durinho. Mas a medida pode ser a da lata sim, com o mesmo 1 pacote de gelatina.

Cookies Grelhados

Eu sei, essa deveria estar no "Receitas Realmente Estranhas", mas não é, eu juro.

Vou explicar o procedimento que EU fiz.

Você vai precisar de:
1 embalagem de cookies
1 grill ou chapa

Como proceder:
Vá a Cacau Show e compre uma caixinha de cookies "com gotas de chocolate", que são bem parecidos com a foto da embalagem, mesmo.
Coma 3 unidades e decida comer mais outro dia.
Esqueça os cookies em algum canto da sua mesa do computador.
Lembre-se deles depois de uma semana, quando eles já estarão murchos e piores do que já são.
Tenha a brilhante ideia de aquecê-los no grill, para ver se eles adquirem crocância novamente.
Espere esfriar um pouco antes de comer, pois quando quentes eles ficam realmente moles, e ao resfriarem novamente eles ficam crocantes de novo!

TA-DÁ!

Vinho Quente

Eu sei que já estamos em julho e as quermesses e festas juninas acabaram, mas sempre nessa época eu fico com um desejo profundo de vinho quente. Há um ou dois anos atrás cheguei a fazer, mas nunca mais fiz.

Você vai precisar de:
1 xícara de açúcar
1 litro de vinho tinto (pra mim tanto faz se é seco ou doce)
1/2 litro de água
1 maçã cortada em cubos
2 rodelas de abacaxi cortadas em cubos
Canela em pau e cravo-da-índia
Essência de baunilha

Como proceder:
Coloque o açúcar e metade da água misturados para derreter, junto do cravo e da canela. Eu prefiro não colocar muito cravo para não ficar muito forte, então coloco no máximo 10 unidades.
Quando o açúcar já estiver encorpado e amarelinho, junte o vinho, o resto da água e as frutas. Adicione uma colherzinha de sobremesa de essência de baunilha, que dará um sabor diferente ao tradicional vinho quente. Deixe cozinhar por aproximadamente 5 minutos e sirva quente.